@article{Sánchez Valdés_Delgado-Cruz_Gónzalez Acosta_2020, title={Patrimonio gastronómico y mujeres otomíes en el Estado de México, México: un problema de roles de género}, volume={45}, url={https://revistas.intec.edu.do/index.php/ciso/article/view/1932}, DOI={10.22206/cys.2020.v45i3.pp85-96}, abstractNote={<p><span class="CharOverride-5" lang="es-ES">El objetivo del artículo es analizar el papel de las mujeres indígenas de la comunidad otomí de San Pablo Autopan, en el Estado de México, México; en la preservación del patrimonio gastronómico. A través de un estudio fenomenológico, se logra abordar la compleja relación entre los roles de género y el patrimonio gastronómico. Los </span><span class="CharOverride-6" lang="es-ES">resultados</span><span class="CharOverride-7" lang="es-ES"> </span><span class="CharOverride-5" lang="es-ES">muestran que, a pesar de la conciencia comunitaria, el patrimonio gastronómico está en riesgo de perderse debido a los procesos de globalización, la contaminación ambiental y el cambio de roles de género en las nuevas generaciones junto con las presiones económicas. Se concluye que la preservación del patrimonio gastronómico debería ser una actividad comunitaria compartida entre hombres y mujeres en equidad de circunstancias.</span></p>}, number={3}, journal={Ciencia y Sociedad}, author={Sánchez Valdés, Arlén and Delgado-Cruz, Alejandro and Gónzalez Acosta, Bibiana}, year={2020}, month={sep.}, pages={85–96} }